Carne mechada de toda la vida!!

Si eres de Cadiz o al rededores o si has estado por aquí de vacaciones sabrás que la carne mechada es un plato muy típico, perfecto por su versatilidad y porque se puede tomar frio, caliento o templado, y la salsa es para jartarse de mojar pan.

Un truquito que te salva una comida que se hace mucho en mi casa, es hacer mas salsa, la que sobre la meto en un tarro y congelo y otro día, solo hay que freír unas albondigas e incorporarle esa salsita que ya tenemos hecha, plato listo en 20 minutos y super rico!!

INGREDIENTES:

- 1 o 2 trozos de cabeza de lomo, si vas a la carnicería dile que te la metan en la red para que no pierda su forma, yo esta vez la compre en mercadona y viene como veis en la foto.

- 2 cebollas

- 4 o 5 zanahorias

- 2 dientes de ajo

-1 vaso de  vino, en mi caso siempre manzanilla de Sanlúcar

- Sal, pimienta, tomillo, romero y laurel.

- Agua.

ELABORACIÓN:

1. Vamos a preparar toda la verdura, pelar y cortal, en trozos medianos, luego va todo triturado, así que no hace falta que sea cortado muy pequeño. Reservamos.

2. Preparamos la carne, la salpimentamos y la sellamos en la olla rápida por todos lados, esto se hace para que no se le vayan los jugos a la carne, se le forma una capa dorada por fuera y luego la reservamos.

3. Añadimos un poquito más de aceite de oliva a la olla y ponemos toda la verdura, y las especies y vamos a dejar que se poche un poco y se ponga la cebolla transparante. En este momento se va a desglasar el fondo, es decir la verdura a coger todo el sabor que ha dejado la carne pagadito a la olla y se va a ir despegando.

4. Cuando la tengamos lista ponemos el vino y dejamos que se vapore el alcohol.

5. Añadimos la carne que teníamos reservado y ponemos 2 o 3 vasos de agua, debe casi cubrir la mitad de la carne y cerramos. Debes contar 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Tiene este aspecto justo antes de cerrar 

Tiene este aspecto cuando la abrimos

6. Una vez haya pasado el tiempo, esperamos a que podamos abrir la olla y sacaremos la carne, ¡Mucho cuidado con quemarse! Si se te cae la carne en ese momento puedes acabar con unas quemaduras curiosas, yo uso unas pinzas y un tenedor, para que no se me vaya.
Sacamos la carne y reservamos.

7. Cogemos la batidora y la metemos en la olla y trituramos toda la verdura. Esto ahora va a gustos, yo siempre la dejo un rato más en el fuego para que la salsa espese un poco y quede con la consistencia que queramos.

8. Trucos:

- Espera a que la carne se enfríe para quitarle la red, sino ademas de que te quemas, se queda pegada.

- La carne se corta mucho mejor en frio. Yo siempre la hago de un día para otro, y corto la carne y la meto en un cazo donde tengo la salsa calentándose y así se calienta también la carne.

- Guarda y congela la salsa que te sobre es perfecta para unas albondigas o hacer unos filetes en salsa otro día que vayas  mas apurada de tiempo.

- Es un plato que congela perfectamente, yo intento tener un trozo siempre congelado para un desavío.


Espero que os guste!! Deseando estoy de ver fotos de vuestras carnes por instagram!!!

Coulant de chocolate

Buenas a todos!!!

Uuuufffff!!! Que de tiempo sin pasar por aquí... y ha hacho falta una pandemia... la falta de tiempo en el día a día es lo que me ha hecho tener el blog muy abandonado, pero aquí estamos, con muchas ganas y mucha energía, y sobre todo muchas recetitas con lo que amenizar este confinamiento en el que nos vemos inmersos!!!

La receta de hoy para mi es casi perfecta, porque te permite tener uno de mis postres preferidos listos en el congelador esperando a ser horneados, o bien en el frigorífico... lo que varia es el tiempo de horneado. Qué significa esto? que de repente tienes invitados en casa y ya tienes el postre listo... y ademas uno super rico!!! Cuando ves caer ese chocolate derretido...

En este caso utilizo moldes pequeñitos de flan, flaneras de acero inoxidable de toda la vida, sino teneís por casa, buscar algún molde que sea individual... sí tenéis dudas preguntarme por aquí o por facebook o en instagram!! Me encanta tener contacto con vosotros y que me escribáis cositas, vuestras dudas o simplemente me digáis que os ha gustado mucho!!!

Con esta cantidad te da para 6 o 7 coulant individuales.

Vamos al lio!!!

INGREDIENTES:

- 200 Gr. de chocolate 70%,( yo cuando no tengo uso el de 52% de postres de neslet, hacendado o día, etc.).
- 200. Gr. de Mantequilla.
- 4 Huevos XL
- 100 Gr. Azúcar.
- Un pellizco de sal.
- 90 Gr. de Harina.
- Mantequilla y harina para engrasar los moldes o spray desmoldante.

ELABORACION EN THERMOMIX:

1. Preparamos los moldes para tenerlos listos, y si los vais hacer en este momento precalentar el horno a 200 grados.
2. Picar el chocolate con golpes de turbo y luego 6 segundos en velocidad 10.
3. Añadir la mantequilla y poner: 3 minutos a 80º y velocidad 3.
4. Incorporar los huevos (de 1 en 1 en un bol, que si te sale uno malo pierdes toda la receta), la sal y el azúcar.: 30 SEGUNDOS, VELOCIDAD 3.
5. Poner la harina tamizada (pasada por un colador para quitarle los grumos). 15 segundos a velocidad 3.
6. y ya lo tenemos listo!! Ahora tenemos 3 opciones:

• meterlo en el horno directamente, que ya tenemos precalentado: 200º durante 6 minutos.
• meterlos en el frigorífico para hacerlos por la noche o al día siguiente: precalienta el horno a 180º y poner 11 minutos
• congelarlos para hacerlo cualquier día que os apetezca: precalentar el horno a 180º y poner 16 minutos.

ELABORACION TRADICIONAL: 

1. Preparamos los moldes para tenerlos listos, y si los vais hacer en este momento precalentar el horno a 200 grados.
2. Trocear el chocolate y derretir al baño maría (coger una cacerola con agua y ponéis otra dentro con el 🍫, así evitamos que se pegue el chocolate al fondo ).
3. Le ponemos la mantequilla una vez este derretido el chocolate y retiramos del fuego. Una vez este la mantequilla derretida...
4. le vamos poniendo los huevos de uno en uno y vamos mezclando mezclando con unas varillas.
5. Incorporar el azúcar y la sal y mezclar de nuevo.
6. Poner la harina tamizada y unir todos los ingredientes.
7. Y ya lo tenemos listo!! Ahora tenemos 3 opciones:
• meterlo en el horno directamente, que ya tenemos precalentado: 200º durante 6 minutos.
• meterlos en el frigorífico para hacerlos por la noche o al día siguiente: precalienta el horno a 180º y poner 11 minutos
• congelarlos para hacerlo cualquier día que os apetezca: precalentar el horno a 180º y poner 16 minutos.

Una ultima cosita, si lo vais a poner en el frigo o en el congelador, taparlo con papel film pero ponerlo pegadito a la masa, es algo que hay que hacer siempre que hacéis alguna masa o pure, para que no le salga esa capita dura por encima tan desagradable.

Esperando ver muchas fotitos de vuestros postre... me despido hasta la siguiente... que esta vez, será muy pronto!!!

Licor de piruleta

Buenas y lluviosas tardes!

La receta de hoy os va a gustar seguro y mas con las fechas señaladas que se acercan, porque después de una comilona a quien no le apetece un licor de piruleta bien fresquito? Eso si, cuidado con los peques, que la mis mete el dio y si me descuido se lo toma ella!!

Esta receta es de cosecha propia, y la verdad que es que fue gracioso, porque sabia cuales eran los ingredientes básicos, pero no su proporción, entonces una tarde, mientras mi marido se dormía la siesta comencé a hacer pruebas, y mas pruebas, y mas licor, y mas granadina....
Cuando se despertó mi marido le conté entusiasmada que había sacado la receta del licor de piruleta... pero estaba muuuuuy contenta!! Vamos que con tantas pruebas me había bebido media botella yo solita!!!

Vamos al lío!

Ingredientes:

- 400 ml. de licor italiano disaronno (Lo encontráis en los grandes supermercados sin problemas)

- 200 ml. de granadina

- 100 ml. de lima













Elaboración:

1. en este caso es bien sencilla, mezclamos todos los ingredientes y listo!! A servir con hielo y tomarlo fresquito!

Patatas deluxe al horno (o rusticas)

Buenas tardes!!

Que tal ha ido la semana? habéis recuperado fuerzas en este fin de semana? Hoy os traigo una receta sencilla, que cautivara a niños y a los no tan niños y tan flexible que en seguida la adaptareis a los gustos de casa, y en cuanto las probéis se hará un básico en vuestro recetario.

Es una versión de las patatas típicas deluxe, con la diferencia que no están fritas, por tanto se reduce mucho el aporte calórico que hacemos en la dieta, siendo a la vez ideal para compartir con amigos y acompañar de diferentes salsas...

Ingredientes:

- Patatas, calcula una patata mediana-grande por persona. (Importante: que sean más o menos del mismo tamaño)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 Cucharada rasa de maizena
- Especies:
                   . Pimentón de la vera
                   . Tomillo
                   . Ajo en polvo
                   . Orégano

Elaboración: 

Antes que nada pre-calentamos el horno, calor arriba y abajo a 180º.

1. Lavamos muy bien las patatas por fuera, ya que no le vamos a quitar la piel, yo las pongo debajo del grifo y le doy con un cepillo. Secamos.

2. Cortamos las patas por la mitad a lo lago, y luego cada mitad por otra mitad, y elaboramos de esa forma los gajos tal y como veis en las fotos.

3. Colocamos en una fuente y ponemos una cucharada de aceite de oliva, la sal, la harina y todas las especies y removemos bien para que queden todas embadurnadas. (la mejor forma de hacerlo es lavar bien las manos y meter las manos en la masa!!)

4. Colocamos las patatas en la bandeja del horno que habremos preparado con papel vegetal (Sino teneis porner papel de aluminio y pincelar con aceite). Y programamos 20 minutos.

5. Pasados ese tiempo, les damos la vuelta y ponemos 10 minutos mas.

y ya están listas nuestras patatas para comer!!!

Calabacines rellenos

Buenas tardes, hoy os traigo una receta muy fácil, sana y rápida, así que no tenéis excusa para no probarla!!

En este caso yo he elegido unas verduras, pero si os gustan más otras las cambiáis sin problemas, al igual que yo le he puesto un poquito de atún, pero si os gusta más le ponéis carne picada o pavo, bacon... es cuestión de gustos y ya veis que es una receta muy flexible!

Ingredientes: 

- 1 cebolla grande
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 calabacines grandes
- aceite de oliva
- sal y pimienta.
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 latita de atún (yo la use al natural)
- queso rallado o 2 tranchetes para gratinar.

Elaboración:

1. Cortamos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y los ajos en cuadraditos muy pequeños.

2. Precalentamos el horno a 200 arriba y abajo o en grill.

3. Ponemos el aceite en la sartén y a fuego medio empezamos a dorar la zanahoria que más dura, y luego ponemos la cebolla y los ajitos y dejamos que se dore.




4.  Mientras se saltean esas verduras con un saca bolas o una cucharita pequeña vaciamos los calabacines. Cuando las verduras estén doraditas ponemos las bolitas de los calabacines cortadas por la mitad.

5. Ponemos sal y pimienta.

6. Cuando este todo bien hecho ponemos el tomate y el atún y dejamos cocinar 3 o 4 minutos.

7. Rellenamos los calabacines y ponemos el quesito por encima. Metemos en el horno unos 10 minutos.

Y ya lo tenemos listo para comer! que os aproveche!

Garbanzos con gambones

Buenas tardes a todos,

No recordaba lo complicado que es enfrentarse a este lienzo en blanco y ponerse a escribir... Pero esta complejidad se unen la ilusión, el ver que estáis aqui conmigo, que a pesar de que hace mucho que no publico por el nacimiento de Marta entro en las estadísticas del blog y seguís estando ahí... Muchas gracias!!

Y esta entrada es una bienvenida a este nuevo tiempo, de recetas, de vivencias, mas personal que nunca, mas feliz quizás... y quiero compartir... por eso estamos aquí!!

Y ahora que empieza el fresquete, os apetece unos gambones con garbanzos?

Yo los gambones los compro congelados y estas exquisitos y el precio lo agradece, así que no tenéis excusa para no hacer la receta!!

Vamos al lío...

Ingredientes:

- Un tarro de garbanzos ya cocidos
- 10 Gambones (Serán unos 500 o 600 Gr.).
- 1 Cebolla hermosa o 2 medianas
- 1 pimiento
- 3 o 4 dientes de ajos
- Pimentón de la vera
- Un par de cucharadas de Tomate frito o tomate triturado (sino tenemos un tomate maduro cortado en trocitos)
- Agua para la cocción
- Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Vamos a elaborar un fumet con los gambones, ponemos a hervir el agua con sal, no mucho, unos 3 dedos aproximadamente,   e introducimos los gambones, cuando vuelva a hervir los sacamos y reservamos.

Podríamos también haber descongelado los gambones previamente, haber hecho el fumet solo con las cascaras y las cabezas y luego los gambones los metemos en los últimos 5 minutos. Pero esta versión es rápida y esta lista en 20 minutos, y no tenia tiempo a descongelar los gambones!

2. En este tiempo, mientras de hacen los gambones aprovechamos para cortar pequeñito las cebolla, pimiento y ajo.

3. Aceite al fondo de la cacerola y hacemos el sofrito con las verduras que ya tenemos cortadas. Primero con la cebolla y añadimos el pimentón, y luego el resto, cuando este todo blandito ponemos el tomate.

4. Cuando esta listo ponemos el fumet que hemos hecho antes con los gambones, y ponemos los garbanzos que previamente hemos escurrido y limpiado de ese agua que les ponen.

5. Dejamos hervir todo unos veinte minutos, mientras pelamos los gambones y los vamos introduciendo.

Y ahora a comer!!! Animaros a preparar la receta, es rápida, y muy muy rica!! Ademas congela estupendamente!

Cogollos con queso brie y anchoas, con vinagreta de mostaza y miel

Tenia ganas de escribiros... de verdad!! Pero últimamente necesito unas 4 horas más al día... y este rinconcito mio se ha quedado un poquito atrás, pero deciros que me he propuesto estar aquí de forma más activa y traeros esas recetitas que me pedís, cositas sencillas para las cenas y también para comida de reuniones!! Así que manos a la obra!!

Este plato es muy completo porque combina a la perfección con los anteriores, es decir, puede ser una sencilla cena, rápida y rica y es también un entrante perfecto para cuando tienes amigos en casa, porque lo preparas con antelación y solo tienes que ponerle la rica vinagreta justo antes de servir!! Y por supuesto es una guarnición ideal para un pescado a la plancha!!

Vamos a al lio...

Ingredientes:

- 1 cogollo por persona
- Queso brie (Lo puedes cambiar por queso fresco o de cabra si te gusta más)
- 1 anchoa por cogollo
- Nueces (Opcional)

Para la vinagreta:

-  1 cucharadita de mostaza de dijon
-  2 cucharaditas de miel o 3, eso va a gustos
-  Vinagre
-  Sal
-  Aceite





Elaboración:

1. Vamos a cortar los cogollos por la mitad, los limpiamos bien, le cortamos el culo y poquito más, que esa parte esta amarga y además es fea, y los cortamos por la mitad, ritaron cualquier trozo que este un poco más feo.






2. Pelamos algunas nueces y las partimos a trocitos más pequeños, de puede dejar alguna mitad entera para decorar.

3. Cortamos una lamina de queso, que cubra el cogollo.

4. Le ponemos una anchoa encima y ponemos las nueces por encima.

5. Hacemos la vinagreta:
    - En un cuenco ponemos la mostaza las 3 cucharaditas de miel, el vinagre y la sal y mezclamos energicamente,
                                   

  - Emulsionamos el aceite, vamos incorporándolo a chorrito fino sin dejar el mover el resto, de forma que quede completamente mezclada y no debe ser liquida sino más bien cremosa.


   - Probar: Si, es muy importante, porque asi me gusta a mi, un toque dulce y también picante de la mostaza, prueba y añádele más miel o mostaza o vinagre a tu gusto!!

La podemos servir por encima directamente o en una salsera.

Espero que la disfruteis!!

Un abrazo!!!