Bechamel de calabacín

Estas a dieta pero no quieres dejar de tomar ciertos platos que son realmente irresistibles?? O te encanta la verdura...
Pues esta bechamel te va a sorprender y mucho, no aporta casi calorías, y esta estupenda, para ciertos platos entra más en armonía, como una lasaña de verduras o unas berenjenas rellenas, o para unos canelones de espinaca.

Lo bueno es que los peques de la casa se la van a tomar tan ricamente y los papis tan encantados con la ración de verduras que se están tomando.

No dudéis en hacerla, la textura y el sabor os van a sorprender!!

Ingredientes:

- 600 Gr. de Calabacín pelado. (Unos 3 medianos)
- 30 Gr. Aceite (Si no tienes medidor utiliza este post)
- 30 gramos de cebolla (La mitad de una mediana)
- 5 quesitos del caserío (Si quieres que sea más de dieta utilízalos light)
- 150 leche (si quieres que sea light utiliza semi o desnatada).
- 1 Cucharada de maizena (Unos 15 gr.).
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración de forma manual:

1. Ponemos el aceite en una cacerola y ponemos a fuego medio, e incorporamos la cebolla a trocitos, no hace falta que sea muy picada porque luego lo vamos a triturar todo.

2. Mientras pelamos los calabacines y los partimos en varios trozos. Cuando la cebolla este pochada incorporamos los calabacines y rehogamos todo junto unos 8 minutos más o menos, a fuego medio y moviendo de vez en cuando.

3. Cuando están tiernos, que se parten casi solos, ponemos la leche y la cucharada de maizena, y dejamos otros 10 minutos más o menos. Ponemos la sal,la pimienta y la nuez moscada.

4. Ponemos los quesitos y pasamos por la batidora. Ya la tenemos lista para cubrir nuestros platos más ricos!!

En la Thermomix:

1. Ponemos la cebolla y trituramos, 5"/Vel 5.
2. Añadimos el aceite y rehogamos. 3´/Vel. 2
3. Incorporamos los calabacines a trozos grandes y pelados y programamos: 7´/Vel. 1
4 Ponemos la leche, los quesitos,  la maizena y la sal, pimienta y nuez moscada y programamos: 14´100º/ Vel. 1
5. Triturar todo 15 segundo velocidad progresiva 5/7/9.
6. y Listo para cubrir nuestro plato!!

Cocer el pulpo

Hola a todos... Ayyyy que abandonados os tenía últimamente, pero la verdad es que me falta tiempo y aún así no he parado de pensar de vosotros!!

Esta receta os la pongo porque vosotros la elegisteis.. la verdad que me encanta ese apartado y me encanta que participéis, me mandéis sugerencias, o recetas que queráis aprender y estaré encantada de satisfacer ese deseo!!

Hoy va la cosa de pulpos!! y que ricos están, eh? hay tantas formas de comerlo, aliñado, en guiso, con arroz, etc, pero la más común es el Pulpo A feria, como dirían los gallegos!! Y esa es la receta que vamos a elaborar.

Cuestiones del pulpo:

- Congelado si o no: Se debe congelar para que se rompan las fibras que tienen los tentáculos y no quede duro, descongelamos un diíta antes y listo!
- Tijeras o cuchillo: los expertos dicen que tijeras!!
- Tiempo de cocción: A cada persona la gusta de una forma a algunos más blandito y a otros más duritos, yo os digo que calculéis unos 15-20  minutos por cada kilo de pulpo y casi seguro que no os equivocáis. De todas formas, lo podéis pinchar, y si esta blandito sacar o bien cortar una patita y probarlo!

Ingredientes:

- 1 Pulpo crudo (El tamaño va a gustos, yo los suelo comprar de 2 kilos que luego encogen muchísimo)
- 1 cebolla
- Varias hojas de laurel
- Agua

Para hacerlo A Feria:

- Pimentón mitad dulce, mitad picante.
- Aceite de oliva
- Sal.
- patatas (es opcional, pero el pulpo a Feria no las lleva, pero están muy ricas)

Elaboración.

1. En primer lugar ponemos en un olla alta y/o grande agua a cocer, junto con la cebolla y unas hojas e laurel. NO ponemos sal, porque se lo pondremos al pulpo cuando lo preparemos.

2. Cuando el agua esté hirviendo, procederemos a cocer el pulpo, para ello con unas punzas cogemos el pulpo por la cabeza y vamos a "Asustarlo", para conseguir que quede al Dente, es decir que este blando pero que cruja cuando lo muerdas, y nada de estar chicloso!
Para ello, metemos el pulpo, lo dejamos un par de segundo y sacamos. Repetimos este paso 3 o 4 veces, y veremos como los tentáculos se van encogiendo.

3. Lo dejamos cocer unos 15 minutos por cada kilo de pulpo a fuego medio-alto.

4. Pasado el tiempo, apagamos y dejamos otros 10 minutos que vaya enfriando en el agua pero sin fuego, asi se termina de hacer. Lo probamos, si vemos que le falta cocción para nuestro gusto pues lo dejamos un poquito más.

5. si queremos poner unas patatas las cocemos en el agua del pulpo, y servirá para hacerle una camita al pulpo. En este caso, yo he guardado el agua de la cocción para hacer un guisito de arroz con pulpo!

6. Cortamos con una tijera, ponemos sal, aceite de oliva y pimentón!! Y a comer calentitoooo!!!!

Resultado del sorteo!!

Y llegó el día del sorteo!! Gracias  a tod@s los participantes, a todos los que me seguís en el blog y en facebook y twiter!! Para mi es un orgullo y me dais fuerza para seguir cocinando y publicando recetas!!

Enhorabuena  a los premiados!

Resultados del sorteo:

• Puesto1: elena pedrote larre
• Puesto2: Pablo

1º Sorteo de las Gambas Tambien cocinan

Para recibir tu premio Elena Pedrote Larre debes ponerte en contacto conmigo antes de las 12 H. del día 29 de diciembre del 2013, de no ser así el premio pasará a manos de Pablo.

A disfrutarlo y espero fotitos del disfrute de ese vino con tus familiares y amigos!!

Sorteo "Las Gambas Tambien Cocinan"

Estoy emocionada con este momento!! Mi primer sorteo y es gracias a vosotros, a vuestro apoyo, vuestras visitas, vuestros "Me gustan" en facebook!! y eso había que compensarlo... Así que aquí tenéis mi aportación a esas cenas navideñas!!

El premio es un lote de vino compuesto por vinos de mi tierra, de esos que os hablo en muchas de mis recetas! Compuesto por:

        - 2 Botellas de Manzanilla San Leon.
        - 2 Botellas de Viña del Carmen, vino blanco espumoso, para tomar muy, muy frío y que va con cualquier comida! Cuando lo pruebes repites seguro...
        - 2 Botellas de Pedro Ximenez, ideal para acompañar el postre y que decir de las salsitas tan ricas que se hacen con él.

Para ganar este premio que debéis hacer? Pues es muy sencillo, tenéis que seguir 3 pasos:

        * Rellenar el formulario que hay más abajo.
        * Ser Fan de las gambas también cocinan (Darle al botón "ME GUSTA" de nuestra pagina de facebook. Pincha Aqui.
        * Compartir este sorteo en tu muro de facebook.

Si has hecho los tres pasos este lote puede ser tuyo!!

El sorteo se realizará pronto, el 27 de diciembre, a través de la pagina www.sortea2.com y el ganador se publicará en el blog, twitter y en nuestra pagina de facebook el mismo día. Yo le mandaré un correo electrónico al ganador y si en 48 Horas no se ha puesto en contacto conmigo el premio pasará al segundo candidato elegido.

Se podrá participar en el sorteo hasta las 23:59  del día 26 de diciembre.

Así que al lio!! Si tenéis cualquier duda, dejad un comentario en esta entrada o bien escribid un correo electrónico!

*Envío solo disponible a la península.

Medidas y proporciones

Holaaaaaaaa!!!

Este post seguro que os resulta muy útil!! Han sido varias las personas que me dicen que no han podido hacer alguna receta, porque no tienen donde pesar o medir los alimentos, y la verdad yo lo pongo en medidas porque creo que es más exacto, pero de todas formas vamos a ver ahora, cuanto es una cucharada de azúcar o una cucharadita, medio vaso, etc...

Y otra cosa importante es como personalizamos las recetas para los que somos en casa?? Mi madre siempre me llama y me dice María cuantas lentejas pongo si vamos a ser 6 personas?? Y eso es que vamos a ver ahora también, cuantas legumbres, arroz es pasta equivale a una ración. Evidentemente hay excepciones,si sabes que tu novio o marido come mucho pues añades un poquito más de lo que sería una ración!!

RACIONES PARA 1 PERSONA:

       - Arroz en crudo: 75 Gr.
       - Legumbres en crudo : 100 Gr.
       - Pescado: 200 Gr.
       - Carne: 200 Gr.
       - Algunas verduras como judías verdes, coliflor o acelgas: 250 Gr. (Para plato único, si es acompañamiento sería la mitad).
       - Macarrones crudos: 75 Gr.
       - Patatas: 250 gr.

MEDIDAS: 

* 1 Cucharada colmada (Sale la montañita para arriba, o para abajo!! ;-)) equivale a :

       - Arroz: 20 Gr.
       - Azúcar en grano (la blanquilla de toda la vida): 15 Gr.
       - Azúcar Glas: 6 Gr.
       - Chocolate en polvo o cacao: 7 Gr.
       - Harina (da igual el tipo): 15 Gr.
       - Levadura: 15 Gr.
       - Mantequilla o margarina: 50 Gr.
       - Mayonesa: 30 Gr.
       - Pan rayado: 10 gr.
       - Queso rallado: 10 Gr.
       - Sal: 20 gr.

* 1 Cucharada rasa (Es decir al nivel de la cuchara): equivale a :

       - Aceite: 15 Gr.
       - Azúcar: 10 Gr.
       - Azúcar Glas: 15 Gr.
       - Harina 6 Gr.
       - Leche: 10 Gr.
       - Sal: 10 Gr.

*La equivalencia para los vasos en los líquidos (Entendiéndose un vaso de agua normal, de los de toda la vida):

       - 1 vaso: 250 ml.
       - 1 vaso de vino: 100 ml.
     
* Equivalencia para medidas más grandes, es decir en vaso de elementos sólidos:

       - Arroz: 240 gr.
       - Azúcar: 240 gr.
       - Harina: 180 Gr.
       - Pan rallado: 150 Gr.

     

Espero que esto os ayude en vuestro día a día, puesto que es  mi finalidad!! y si tenéis más cuestiones no dudéis en preguntar!! Os respondo encantada!!

Un abrazo a todos!!

Fuente: 1080 recetas de cocina de Simone Ortega y la propia experiencia.

Ricas Patatas en 20 minutos!!!

Hola un día mas!!!

Como os dije en mi  pagina de facebook, (Os la pongo por si queréis seguirme por allí!!!
 :-)) https://www.facebook.com/pages/Las-Gambas-Tambien-Cocinan/167073616769966),iba a estrenar una nueva sección, llevo mucho tiempo pensando en ella y me encantaría que ayudarais mandándome vuestras sugerencias!! Lo que os gusta!! Restaurantes o cafeterías favoritos... Pero mientras os animáis empezaré con las mías!!

Sabéis que soy una fiel seguidora de hacer las cosas en casa... porque todo lo que compras en la calle siempre lo puedes hacer en casa!!! Pero es cierto que en ocasiones la vida real no nos permite hacer todas las cosas como queremos, bien por falta de tiempo, de conocimientos... llámalo "X"!!! Por ello hay ciertos alimentos que realmente nos hacen la vida más fácil...

He visto en su web que tienen más productos, así que voy a ir buscándolos y ya os iré contando!! Podéis verlos aquí.

El primero de ellos va a ser PATATAS GAJO AVIKO

Las encontré por casualidad en el supermercado alcampo (https://www.alimentacion.alcampo.es/tienda/ficha.php?id=10603&cPath=12_1203_120306), bien es verdad que una amiga ya me había hablado de ellas!! Y vienen perfectas para tenerlas en el congelador y cuando no sabes con que acompañar una carne o pescado, o simplemente te apetecen unas ricas patatas y no tienes tiempo de prepararlas esta es una estupenda opción!!  Porque además están bien de precio!!

Yo las preparé en el horno, quería que fueran más sanas, pero también se pueden hacer en sarten o en la freidora, pero yo siempre las pongo en el horno, porque quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro y eso es lo que busco en unas patatas de este estilo y os aseguro que he probado muchas y estas son las mejores con diferencia!!!

Otro punto positivo es que tienen sabor!! si como un toque a barbacoa, pero un ligero toque lo que favorece que no tengas que usar ninguna salsa para comerla (otro punto para nuestra dieta!!!) pero no es demasiado como para si quieres utilizar un poco de salsa de queso o cualquier otra tipo de sabor!!!

Así que no os lo penséis más, viene genial para cuando no tenemos tiempo, pero lo más importante es que están simplemente impresionantes!!!

Allá va el paso a paso como siempre!!! En esta ocasión yo preparé unos nugget con las patatas gajo Aviko, y lo hice todo en el horno!!!

1. En primer lugar abrimos la bolsa, y sin descongelar ponemos las patatas que queramos en la bandeja del horno, con un papel de horno o papel vegetal debajo.

Como veis yo preparé los nugget también en el horno,  de esta forme restamos muchas calorías a nuestra cena!!

Los nugget los pulvericé con un poco de aceite, pero las patatas no lo necesitan!

Metemos en el horno (Lo debemos precalentar previamente) arriba a y abajo y a 200º de temperatura.

Ponemos 20 minutos, aunque a la mitad le daremos la vuelta a todo lo que tengamos en el horno.

2. Una vez finalizado el tiempo total, lo ponemos en el plato y a comer!!! Más fácil imposible!!

Tarta de Limón fresquita

Tuve una barbacoa este verano y suponía aue habría mucha comida y pocos postres... y así fue, eso si, os digo que fue todo un exito!! No pudieron repetir todos lo que quisieron, asi que imaginaros... y lo mejor que tardé unos 15 minutos en su eleboración, el resto lo hace el frigo porque no necesita horno!!!

Vamos al lio!!

Tiempo: 

De elaboración: 15/20 minutos
Total: 2 o 3 horas.

Ingredientes:

Para la base:

- Galletas maría (Algo menos que un paquete)
- Mantequilla (150 Gr. Aproximadamente)
- Ralladura de 1/2 limón (Recuerda, solo la parte amarilla, lo blanco amarga!) o una lima.
También puedes utilizar una plancha de bizcocho de las que ya vienen hechas o bien hacerla tu mismo. Es opcional.

Tarta:

- 1 sobre de gelatina de limón
- 200 ml.  Agua
- 400 ml. de nata para montar (Muy fría y como mínimo 35 de grasa) (Os aconsejo que tengais 2 botes)
- 1 Tarrina de queso crema (200Gr.) Temperatura ambiente.
- 100 gr. Azúcar.

Para decorar:

- 1 sobre de gelatina
- 175 de agua.
- 1 onza de chocolate
- Una rodaja de limón
- Una pizca de colorante amarillo

Todo esto es opcional, ya que la puedes decorar como más te guste!! Esto es lo que necesitas si la quieres hacer igual!

Elaboración:

1. En un cazo o en el micro calentamos los 200 agua y cuando hierva añadimos el sobre de gelatina, (Fuera del fuego) mezclamos bien y dejamos templar.

2. Ralla el medio limón o la lima y reserva. Recuerda solo la parte amarilla, el blanco amarga!!!

3. Trituramos la galleta y derretimos la mantequilla en el frigo y mezclamos en un bol. Debe quedar la galleta humeda, pero no apelmazada, sino la base quedaría muy dura, aunque creas que queda demasiado suelta luego se une cuando repose en el frigo. Si ves que hay parte de la galleta que no esta humeda incorpora un poco de leche.  Añade la ralladura de limon a la mezcla y mete la base en el frigo mientras hacemos el relleno.

4 .Montamos la nata, lo podéis hacer con una batidora de varillas o con la thermomix, pero en ambos casos os aconsejo que el recipiente donde lo vayáis a hacer este muy frío, y la nata igual. Yo lo meto 1 hora antes en el frigo y la nata en la zona cero del frigorífico, o bien en la zona más fría.

          - Thermomix: movemos bien el recipiente de la nata y la ponemos en el vaso, velocidad 3,5 (sin tiempo) y estamos muy pendientes para pararla en cuento este montada, sino tendremos una maravillosa mantequilla casera, pero no nata! Por eso os aconsejo que tengáis dos recipientes, por si os falla uno no os quedeis con la tarta colgada! Suele tardar entre 1 minuto y 3 aproximadamente.

          - Forma tradicional:  movemos bien el recipiente de la nata y la ponemos en nuestra batidora de varillas. Ahora solo queda ponerla en marcha. Paramos cuando este la nata montada. Esto puede ser de 2 a 5 minutos.

5. Mezclamos la nata con el resto de ingredientes en un bol, pero con movimientos envolventes, nunca de forma brusca que se nos estropea la nata. Ponemos el queso  y vamos incorporando el azúcar, cuando todo sea una mezcla homogénea ponemos los 200 de gelatina que teníamos reservada y que ya habrá enfriado un poco. Se une todo.

4. Ponemos nuestra masa en el molde que teníamos preparado con la galleta y al frigo un par de horas.

Decoración:

1. Preparamos la gelatina igual que antes, Calentamos 175 de agua y vertemos el contenido del sobre de la gelatina de limón. Yo le añado unas gotas de colorante amarillo para que quede de un color más intenso, pero es opcional. Reservamos.

2. Calentamos el chocolate en un recipiente al baño maría o en micro, con un poco de mantequilla y cuando se este derritiendo movemos con una cuchara hasta que se termine de derretir. OJO!! Es muy poquito tiempo lo que debe estar en el micro, una vez que veas que se esta empezando a derretir sácalo y se va a terminar de deshacer mientras nosotros lo movemos. Cuando este listo ponemos en una manga pastelera  y reservamos.

3. Cortamos una rodaja de limón y cortamos solo hasta la mitad, para poder abrirla como sale en la foto.

Transcurrido una hora sacamos la tarta y le ponemos la gelatina por encima y dejamos que cuaje.

Una hora más tarde desmoldamos la tarta y hacemos dibujos con el chocolate encima de la tarta y ponemos la rodaja de limón, y la volvemos al frigo y en media hora la tendremos lista!!!

Espero que os guste!

Besitos!!