Costillitas con patatas

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta dedicar mis entradas y esta es una de ellas, y esta vez le toca a mi brujita!!! Que esta haciendo sus pinitos en la cocina y ya por fin tiene su olla express y tenía antojo de patatas con carne, y aquí casi están !! En este caso he hecho costillitas con patatas, pero estoy segura que te van a encantar de la misma forma!!! y espero que a todos vosotros también!! Y que me lo contéis!!

Fundamental la materia prima, decidle a vuestro carnicero que os la partan chiquititas, para que sea un bocado y no tengamos que pelearnos con ellas!! Al igual que no tengan mucha grasa, y si tiene pues en casa le cortamos lo que podamos para que no quede excesivamente aceitoso este guiso tan rico.

A partir de ahora vais a encontrar novedades en las entradas, ya que os voy a hacer un resumen antes de comenzar con la receta de los tiempos que necesitamos para elaborarla, tanto el total como el parcial, ya que muchas veces la preparación en la cocina es de 10 minutos, como ocurre en la masa de pizza casera, pero en total con el tiempo de espera y el horneado son 3 horas... Pues a eso me refiero!! Espero que os ayude a calcular vuestros tiempos!

RESUMEN:

- Tiempo de preparación en la cocina: 17 Minutos
- Tiempo total: 30 Minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 k. de costillitas de cerdo (cortadas pequeñitas y quitándole toda la grasa posible.
- 800 Gr. de Patatas (Calcula 4 patatas más o menos)
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 Tomates de pera, o tomate frito, tres cucharadas.
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 4 hojas de laurel
- Pimentón
- Agua
- Vino Blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


ELABORACIÓN:

1. En primer lugar vamos a "preparar" las costillitas, las vamos a eliminar toda la grasa que observemos y salpimentar.

2. Pondremos en la olla un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente introduciremos las costillas, dorándolas por todos los lados a fuego medio/Fuerte. En este momento veremos como se pegan un poquito las costillas a la olla y sale algo medio marroncito, pero no es creais que se esta pegando es solo el saborcito de las costillas que luego con la verdura se desprenderá ! (Ojo he dicho algo marroncito, como en la foto, si lo ves más negro es que si que se esta pegando... Baja el fuego!!!).

3. Mientras se doran las costillas cortaremos la verdura, la picamos pequeñita, si la vas a dejar entera o un poquito mayor si luego la vas a triturar. Yo normalmente la dejo,no me importa encontrarla, pero eso es cuestión de gustos!

4. Sacamos las costillas y reservamos.

5. Ponemos la verdurita que hemos cortado y le ponemos un poquito de sal, ya que la cebolla tiende a endulzar...

6. Pelamos las patatas. 

7. A medida que las verduritas van soltando el agua, vemos como el "Sabor" que han dejado las costillas se va desprendiendo y nuestro guiso va viento en popa!!!

8. Cuando la verdura esta pochadita y blandita, añadimos el pimenton, las patatas rasgadas, como ya os explique en la entrada de las lentejas (Pincha aqui si quieres recordarlo), y las costillas, movemos todo y lo tenemos unos 5 minutos. 

Si queremos triturar las verdura lo haremos antes de incorporar las patatas y las costillas.

9. Calentamos el agua., un litro aproximadamente, lo justo para cubrir las patatas. Cuando este en ebullición le ponemos la pastilla de caldo concentrado.

10. Añadimos el caldo a la olla y el vino blanco, como medio vaso y ponemos la tapa al máximo. Cuando empieza salir el vapor bajamos a la mitad.

En 6 minutos lo tenemos listo. Empezar a contar cuando el "Pitorro" este arriba del todo y comience a salir el vapor.

Nuestro guiso esta listo para comer!! Si lo veis con mucho caldo dejarlo un ratito a fuego medio, sin tapar y va evaporando. Prueba de sal porque todos los guisos de patatas suelen quedar sosos porque la patata "chupa" mucha sal!!

Espero que os guste!!! y no os olvidéis de ponerle mucho cariño!!!

Personal

Hola todos!!  En primer lugar disculparme por este tiempo en el que he estado desaparecida, pero han habido varios acontecimientos en mi vida que han hecho que estuviera pendiente de otros asuntos, no por ello más importante, pero de veras que me han dejado sin tiempo,  es mas os voy a enseñar quienes han sido los culpables de esta escapada mía! 

El pasado 25 de marzo mi pequeña Carla cumplió un añito y claro ahí estaba yo pensando en la celebración de su cumple!  nada mejor que con la familia y los amigos de siempre!  y evidentemente en su tarta y la merienda! 

Y os puedo asegurar que volaron tanto las galletas como la tarta.... Mira si le gusto a Carla....

La tarta elaborada con  fondant,  un piso relleno de chocolate y otro de fresa.  y las galletas todo un éxito  espero vuestras opiniones y claro esta que si queréis alguna solo os tenéis que poneros en contacto conmigo!

Y después de este cumple,  llego la celebración de mis dos terremotos,  Javi y Lola,  mis sobrinos,  y claro ellos querían galletas y yo como no les puedo negar nada pues galletas tuvieron! Javi quería de los Skylanders y Lola de Pepa Pig y Jorch, y este fue el resultado! 

Otro acontecimiento en estas fechas ha sido el bautizo del pequeño Lucas!  Y alli no podía ser de otro modo hubo un brindis en honor a este blog!  Ole la buena gente y las gambas claro! 

Y ahora qué parece que esta todo un poquitin más tranquilo pues vuelvo a mis recetas,  mi cocina,  mi blog y mis lectores,  aunque no me hayáis echado de menos...  ( Ahora espero que me escribáis diciendo lo contrario! :-P)

Ya estoy preparando la siguiente entrada! 

Hasta pronto! 

Pollo con limón al horno con patatas

Hola a todos!!! Hoy os traigo una de las primeras recetas que empecé a elaborar y la verdad es que sale tan rico y es tan facilito que seguro que os animáis y por supuesto que repetiréis!!

En este caso yo lo he acompañado con una cama de patatas hechas en la misma salsita del pollo, pero esto va a gustos, si quieres hacer solo el pollo y acompañarlo con una ensaladita,  unos tomatitos cherrys  o unas patatas fritas... te quedará perfecto. El caso que lo tenía que hacer antes de irme a trabajar y cuando volviera solo tenía tiempo de calentarlo y de esta forma tenía guarnición y pollo todo en uno.

Hoy del pollo solo he hecho los muslos o jamoncitos que también se les llama, pero podéis hacer la parte del muslo y del contramuslo que es para mi gusto la más sabrosa o bien hacer el pollo entero troceado o el pollo entero sin trocear... Eso según os apetezca, la receta se hace exactamente igual, solo tenéis que seleccionar la parte del pollo que más os guste!

La salsita que sale esta de rechupete, así que no os olvidéis del pan!! Os doy los ingredientes para hacer más salsita, ya que las patatas chuparán parte de ellas y sino el pollo se quedará seco, por tanto sino pones la cama de patatas puedes poner la mitad de los ingredientes para hacer la salsa. Traquil@ que te voy a ir diciendo sobre la marcha!!

Ingredientes:

- Pollo (Para dos: 6 muslos, medio pollo troceado o 2 muslos y contra muslos)

- Aceite de oliva

- Orégano

- Sal

- Dos limones (Sino pones patatas con uno es suficiente).

- 1 pastilla de avecren de pollo (Sino pones patatas con media es suficiente)

- 70 ml. de  Vino blanco, yo uso manzanilla de Sanlúcar, tu puedes usar el que más te guste y aquí pongas patatas o no, no cambies la cantidad.

- Patatas, las suficientes para que cubran vuestra bandeja, yo he puesto dos medianas. 

Elaboración:

1. Ponemos a precalentar el horno a 220º, ya que las patatas las tenemos que meter media hora antes, porque necesitan más tiempo. Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas más bien gruesas, (Como veis en la foto), de 1 centímetro de grosor, pero eso si, intentad que sean todas más o menos del mismo tamaño, sino algunas quedaran quemadas y otras crudas.                                                                                         Le ponemos unas gotitas de aceite y sal por encima y las metemos en el horno ya precalentado 25 minutos, (Calor arriba y abajo).

2. Pasado ese tiempo, veremos como las patatas están tiernas y algunos bordes doradillos  ese es el momento perfecto para meter el pollo. Para prepararlo, le ponemos un poquito de aceite de oliva por encima (Yo lo pongo en la mano y los voy embadurnando de aceite, de esa forma evitamos el exceso), sal y orégano y lo ponemos 20 minutos. Vigilarlo a los 15, porque ya depende de si la pieza de pollo es más grande o más pequeña, debe estar la piel del pollo crujiente .Cuando vemos que está dorado  le damos la vuelta y lo ponemos unos 15 minutos, hasta que este dorado por ambas partes.  

3. Mientras se va haciendo el pollo vamos a ir preparando nuestra salsita. Cogemos un exprimidor y vaciamos los dos limones, sino has hecho las patatas con uno será suficiente. (mis limones están sin piel porque la había usado para hacer las natillas). Después cogemos la pastillita de avecren de pollo y la desmenuzamos, y luego y para terminar incorporamos el vino, y con una cucharita movemos y ya la tenemos preparada para cuando el pollo este dorado por los dos lados incorporarla a la fuente.

4. Cuando ya esta pollo crujiente por ambos lados, ya ha estado 20 minutos por cada lado, ponemos la salsita por encima, y lo tendremos 20 minutos más, 10 por cada lado.

5. Nuestro pollo pasado este tiempo estará listo casi seguro, pero para estar completamente seguros mirar los muslitos, cuando la piel se despega del hueso es que nuestro pollo esta listo para hincarle el diente!!

Rosquillas de mamá (Paso a paso)

Esta es una receta que me consta que mucho de vosotros la esperáis y a la que tengo que decir que le tengo un cariño especial... Si tuviera que elegir un olor que defina mi infancia es sin duda el olor a las rosquillas de mi madre, que la receta era de su abuela, así que esta podemos decir que es una receta que hemos heredado y que yo os dejo para que las disfrutéis!!

Además me han acompañado a lo largo de mi vida, todavía recuerdo cuando estudiaba en Madrid y en Granada y mi madre me mandaba las cajas con las rosquillas!! El café de después de comer en la habitación 40 ese día olía diferente!!

Pero bueno os comento cositas de la receta, es sencilla pero es elaborada, ya que hay que ir haciendo las rosquillas y  freirlas. Si no tenéis mucha experiencia os aconsejo que hagáis todas las rosquillas y posteriormente las friáis, ya que prácticamente cuando metes la ultima le tienes que dar la vuelta a la primera y es complicado ir haciendo las rosquillas a la vez!! Y es una pena que por ser impacientes se quemen.  Por eso primero hacemos la forma y luego se fríen todas. Para estos ingredientes que os pongo estuve un cuarto de hora o 20 minutos para hacer la masa y luego una horita para el resto, así que en total contar 1,5 hora aproximadamente.

Para esta receta es fundamental la "Esencia de limón", la podemos encontrar en grandes supermercados, por ejemplo corte ingles y alcampo la tienen seguro. Os dejo la fotito para que la reconozcáis  Esta esencia no es más que unos aceites con el aroma concentrado de limón.

Aún recuerdo como cuando mi madre hacía las rosquillas iba dando paseos a la cocina e iba robando un poquito de masa!!! Si si!! Cruda!! NO es aconsejable... Pero esta de rica...

Ingredientes:

- 400 Gr. Harina de trigo (Algo más para espolvorear luego la encimera y el rodillo)
- 1 bote de esencia de limón, lo utilizaremos entero.
- 2 huevos medianos
- 40 ml. de aceite de girasol (En el cual habremos frito la piel de limon anteriormente).
- 1 litro de aceite de girasol para freir las rosquillas.
-120 gr.  Azúcar
- La piel de dos limones.

Elaboración:

1. En primer lugar vamos a poner el aceite en una sarten de un diámetro amplio,de esa forma podemos freír 5 o 6 rosquillas sin que se peguen. Pelaremos los limones, pero solo la parte amarilla, recordad que la parte blanca amarga.






2. Una vez que veamos que se empieza a dorar y a encogerse lo retiramos antes de que se queme, sino da muy mal sabor, y dejamos templar el aceite mientras hacemos la masa.

3. Cogeremos un bol grandecito e iremos añadiendo los todos los ingredientes en orden, excepto la harina, primero los huevos, luego el azúcar,el aceite en que hemos frito la piel de limón (NO poner caliente, esperar a que temple, sino se cuajará el huevo) y por ultimo la esencia de limón y moveremos para unirlo bien.

4. Tamizaremos la harina según la vayamos incorporando para evitar grumos, pero sino tenemos tamizador lo haremos con un colador, vamos añadiendo la harina poco a poco y veremos como va cambiando la masa, cada vez es más solida, cuando podamos quitamos el bol y comenzamos a amasar con las manos en la encimera, habiendo puesto harina previamente, y la trabajaremos hasta que la masa se despegue de las manos. Tened en cuenta que la cantidad de harina puede variar un poco porque cada una absorbe de forma diferente, pero no variará mucho la cantidad.

En este punto, sino tenemos tiempo podemos envolver la masa en papel film (Transparente) y dar forma más tarde.

5. Ahora nos toca empezar a dar forma con el rodillo, no cogeremos toda la masa, sino que iremos por partes, para que sea más sencillo, primero una bolita, cuando terminemos con ella otra y así sucesivamente.

6. Estiraremos la masa, dejando un grosor como el que vemos en la foto, menos de medio centímetro  aunque al final esto va a gustos. y con corta pastas  o bien un vaso de vino y un dedal o lo que tengáis por casa, vais haciendo la forma, un circulo más grandecito y otro más pequeño dentro, para dar la forma de la rosquilla.

7. Con la masa que va sobrando la dejamos a un lado, y al final cogemos todos los restos, volvemos a amasar. y hacemos el mismo trabajo que anteriormente. 

8. Ahora ponemos a calentar el aceite, debe estar caliente, pero no demasiado, yo de 9 puntos lo pongo en el 7, si esta demasiado caliente se te quemará por fuera y quedará cruda por dentro y si esta frío veras que al poner la rosquilla en el aceite se te van  abriendo y eso es signo de que necesita más potencia.

Para conservarla en una lata que cierre bien, un taper o un tarro de cristal os dura una semana perfectamente, pero creadme que no vais a llegar a comprobarlo!!

Animaos a hacerlas, parece complicado pero no lo es, solo hay que dedicarle un ratito de tiempo, pero os aseguro que merecerá la pena!! Espero que las disfrutéis!!

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Pollo al ajillo

Bueno.... empezamos el 2013, y tengo la esperanza en que va a ser un gran año, en el que algunos sueños se harán realidad, se solucionaran algunos problemas, se conocerá a gente que puede ser importante en nuestra vida... Y cocinaremos muchos platos deliciosos!!! Pero para conseguir todo ello hay que luchar y trabajar duro, ya que las cosas no pasan "casi nunca" por si solas... Así que ya sabéis... Quien no arriesga no gana!!

Y después de mi momento filosófico de hoy vamos con la siguiente receta y la primera del año!! En este caso os traigo un plato muy económico y sencillo, el "Pollo al ajillo". Es un plato que se congela estupendamente y se puede llevar al trabajo y si necesitas dejar hecha la comida el día anterior para cuando llegues de tu jornada laboral con un calentón en el microondas queda perfecto!! Así que no le podemos pedir más!!


Ingredientes: 

- 1 pollo entero cortado en trozos
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 vaso de vino, calcula unos 175 ml. Yo utilizo manzanilla de Sanlúcar!! (Es que la tierra tira...)
- 1 Chorreon de vinagre de vino de Jerez. Unos 20 ml. 
- Especias, las que más os gusten, yo elegí perejil, pimienta, romero y laurel (Le suelo poner tomillo, pero no me quedaba en casa)
- 6 o 7 dientes de ajo (Sin pelar!)
- Sal.

Elaboración: 

1. Ponemos el aceite en nuestra cazuela, que cubra el fondo. y ponemos a calentar. Cuando este alcanzando temperatura ponemos los dientes de ajo enteros, sin pelar.

2. Mientras se van dorando los ajos, vamos salpimentando el pollo, que ya tendremos cortado en trozos.

3. Una vez este el aceite caliente incorporaremos el pollo a la cazuela e iremos dorando, hasta que observemos que la piel esta crujiente.

4. Nos queda añadir nuestras especias y el vino y esperaremos unos 15 minutos hasta que reduzca el vino, es decir, hasta que veamos que se ha evaporado y que queda muy poco liquido, y será entonces cuando añadimos el vinagre, y esperaremos unos 5 minutos a que evapore y observes que la piel del pollo esta marroncita y crujiente. Entonces ya puedes retirar y servir!!

 TRUCO: Para cuando hagáis pollo, ya sea cocinado de esta forma o al horno y queráis comprobar si esta hacho para que no os quede crudo por dentro fijaros en el muslo, la parte más estrecha, donde no hay carne y esta el hueso. Si ves que la carne se separa del hueso es que nuestro pollo esta bien cocinado. De esta forma nunca os quedará cruda.