Pollo con limón al horno con patatas

Hola a todos!!! Hoy os traigo una de las primeras recetas que empecé a elaborar y la verdad es que sale tan rico y es tan facilito que seguro que os animáis y por supuesto que repetiréis!!

En este caso yo lo he acompañado con una cama de patatas hechas en la misma salsita del pollo, pero esto va a gustos, si quieres hacer solo el pollo y acompañarlo con una ensaladita,  unos tomatitos cherrys  o unas patatas fritas... te quedará perfecto. El caso que lo tenía que hacer antes de irme a trabajar y cuando volviera solo tenía tiempo de calentarlo y de esta forma tenía guarnición y pollo todo en uno.

Hoy del pollo solo he hecho los muslos o jamoncitos que también se les llama, pero podéis hacer la parte del muslo y del contramuslo que es para mi gusto la más sabrosa o bien hacer el pollo entero troceado o el pollo entero sin trocear... Eso según os apetezca, la receta se hace exactamente igual, solo tenéis que seleccionar la parte del pollo que más os guste!

La salsita que sale esta de rechupete, así que no os olvidéis del pan!! Os doy los ingredientes para hacer más salsita, ya que las patatas chuparán parte de ellas y sino el pollo se quedará seco, por tanto sino pones la cama de patatas puedes poner la mitad de los ingredientes para hacer la salsa. Traquil@ que te voy a ir diciendo sobre la marcha!!

Ingredientes:

- Pollo (Para dos: 6 muslos, medio pollo troceado o 2 muslos y contra muslos)

- Aceite de oliva

- Orégano

- Sal

- Dos limones (Sino pones patatas con uno es suficiente).

- 1 pastilla de avecren de pollo (Sino pones patatas con media es suficiente)

- 70 ml. de  Vino blanco, yo uso manzanilla de Sanlúcar, tu puedes usar el que más te guste y aquí pongas patatas o no, no cambies la cantidad.

- Patatas, las suficientes para que cubran vuestra bandeja, yo he puesto dos medianas. 

Elaboración:

1. Ponemos a precalentar el horno a 220º, ya que las patatas las tenemos que meter media hora antes, porque necesitan más tiempo. Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas más bien gruesas, (Como veis en la foto), de 1 centímetro de grosor, pero eso si, intentad que sean todas más o menos del mismo tamaño, sino algunas quedaran quemadas y otras crudas.                                                                                         Le ponemos unas gotitas de aceite y sal por encima y las metemos en el horno ya precalentado 25 minutos, (Calor arriba y abajo).

2. Pasado ese tiempo, veremos como las patatas están tiernas y algunos bordes doradillos  ese es el momento perfecto para meter el pollo. Para prepararlo, le ponemos un poquito de aceite de oliva por encima (Yo lo pongo en la mano y los voy embadurnando de aceite, de esa forma evitamos el exceso), sal y orégano y lo ponemos 20 minutos. Vigilarlo a los 15, porque ya depende de si la pieza de pollo es más grande o más pequeña, debe estar la piel del pollo crujiente .Cuando vemos que está dorado  le damos la vuelta y lo ponemos unos 15 minutos, hasta que este dorado por ambas partes.  

3. Mientras se va haciendo el pollo vamos a ir preparando nuestra salsita. Cogemos un exprimidor y vaciamos los dos limones, sino has hecho las patatas con uno será suficiente. (mis limones están sin piel porque la había usado para hacer las natillas). Después cogemos la pastillita de avecren de pollo y la desmenuzamos, y luego y para terminar incorporamos el vino, y con una cucharita movemos y ya la tenemos preparada para cuando el pollo este dorado por los dos lados incorporarla a la fuente.

4. Cuando ya esta pollo crujiente por ambos lados, ya ha estado 20 minutos por cada lado, ponemos la salsita por encima, y lo tendremos 20 minutos más, 10 por cada lado.

5. Nuestro pollo pasado este tiempo estará listo casi seguro, pero para estar completamente seguros mirar los muslitos, cuando la piel se despega del hueso es que nuestro pollo esta listo para hincarle el diente!!

Rosquillas de mamá (Paso a paso)

Esta es una receta que me consta que mucho de vosotros la esperáis y a la que tengo que decir que le tengo un cariño especial... Si tuviera que elegir un olor que defina mi infancia es sin duda el olor a las rosquillas de mi madre, que la receta era de su abuela, así que esta podemos decir que es una receta que hemos heredado y que yo os dejo para que las disfrutéis!!

Además me han acompañado a lo largo de mi vida, todavía recuerdo cuando estudiaba en Madrid y en Granada y mi madre me mandaba las cajas con las rosquillas!! El café de después de comer en la habitación 40 ese día olía diferente!!

Pero bueno os comento cositas de la receta, es sencilla pero es elaborada, ya que hay que ir haciendo las rosquillas y  freirlas. Si no tenéis mucha experiencia os aconsejo que hagáis todas las rosquillas y posteriormente las friáis, ya que prácticamente cuando metes la ultima le tienes que dar la vuelta a la primera y es complicado ir haciendo las rosquillas a la vez!! Y es una pena que por ser impacientes se quemen.  Por eso primero hacemos la forma y luego se fríen todas. Para estos ingredientes que os pongo estuve un cuarto de hora o 20 minutos para hacer la masa y luego una horita para el resto, así que en total contar 1,5 hora aproximadamente.

Para esta receta es fundamental la "Esencia de limón", la podemos encontrar en grandes supermercados, por ejemplo corte ingles y alcampo la tienen seguro. Os dejo la fotito para que la reconozcáis  Esta esencia no es más que unos aceites con el aroma concentrado de limón.

Aún recuerdo como cuando mi madre hacía las rosquillas iba dando paseos a la cocina e iba robando un poquito de masa!!! Si si!! Cruda!! NO es aconsejable... Pero esta de rica...

Ingredientes:

- 400 Gr. Harina de trigo (Algo más para espolvorear luego la encimera y el rodillo)
- 1 bote de esencia de limón, lo utilizaremos entero.
- 2 huevos medianos
- 40 ml. de aceite de girasol (En el cual habremos frito la piel de limon anteriormente).
- 1 litro de aceite de girasol para freir las rosquillas.
-120 gr.  Azúcar
- La piel de dos limones.

Elaboración:

1. En primer lugar vamos a poner el aceite en una sarten de un diámetro amplio,de esa forma podemos freír 5 o 6 rosquillas sin que se peguen. Pelaremos los limones, pero solo la parte amarilla, recordad que la parte blanca amarga.






2. Una vez que veamos que se empieza a dorar y a encogerse lo retiramos antes de que se queme, sino da muy mal sabor, y dejamos templar el aceite mientras hacemos la masa.

3. Cogeremos un bol grandecito e iremos añadiendo los todos los ingredientes en orden, excepto la harina, primero los huevos, luego el azúcar,el aceite en que hemos frito la piel de limón (NO poner caliente, esperar a que temple, sino se cuajará el huevo) y por ultimo la esencia de limón y moveremos para unirlo bien.

4. Tamizaremos la harina según la vayamos incorporando para evitar grumos, pero sino tenemos tamizador lo haremos con un colador, vamos añadiendo la harina poco a poco y veremos como va cambiando la masa, cada vez es más solida, cuando podamos quitamos el bol y comenzamos a amasar con las manos en la encimera, habiendo puesto harina previamente, y la trabajaremos hasta que la masa se despegue de las manos. Tened en cuenta que la cantidad de harina puede variar un poco porque cada una absorbe de forma diferente, pero no variará mucho la cantidad.

En este punto, sino tenemos tiempo podemos envolver la masa en papel film (Transparente) y dar forma más tarde.

5. Ahora nos toca empezar a dar forma con el rodillo, no cogeremos toda la masa, sino que iremos por partes, para que sea más sencillo, primero una bolita, cuando terminemos con ella otra y así sucesivamente.

6. Estiraremos la masa, dejando un grosor como el que vemos en la foto, menos de medio centímetro  aunque al final esto va a gustos. y con corta pastas  o bien un vaso de vino y un dedal o lo que tengáis por casa, vais haciendo la forma, un circulo más grandecito y otro más pequeño dentro, para dar la forma de la rosquilla.

7. Con la masa que va sobrando la dejamos a un lado, y al final cogemos todos los restos, volvemos a amasar. y hacemos el mismo trabajo que anteriormente. 

8. Ahora ponemos a calentar el aceite, debe estar caliente, pero no demasiado, yo de 9 puntos lo pongo en el 7, si esta demasiado caliente se te quemará por fuera y quedará cruda por dentro y si esta frío veras que al poner la rosquilla en el aceite se te van  abriendo y eso es signo de que necesita más potencia.

Para conservarla en una lata que cierre bien, un taper o un tarro de cristal os dura una semana perfectamente, pero creadme que no vais a llegar a comprobarlo!!

Animaos a hacerlas, parece complicado pero no lo es, solo hay que dedicarle un ratito de tiempo, pero os aseguro que merecerá la pena!! Espero que las disfrutéis!!

-

Pollo al ajillo

Bueno.... empezamos el 2013, y tengo la esperanza en que va a ser un gran año, en el que algunos sueños se harán realidad, se solucionaran algunos problemas, se conocerá a gente que puede ser importante en nuestra vida... Y cocinaremos muchos platos deliciosos!!! Pero para conseguir todo ello hay que luchar y trabajar duro, ya que las cosas no pasan "casi nunca" por si solas... Así que ya sabéis... Quien no arriesga no gana!!

Y después de mi momento filosófico de hoy vamos con la siguiente receta y la primera del año!! En este caso os traigo un plato muy económico y sencillo, el "Pollo al ajillo". Es un plato que se congela estupendamente y se puede llevar al trabajo y si necesitas dejar hecha la comida el día anterior para cuando llegues de tu jornada laboral con un calentón en el microondas queda perfecto!! Así que no le podemos pedir más!!


Ingredientes: 

- 1 pollo entero cortado en trozos
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 vaso de vino, calcula unos 175 ml. Yo utilizo manzanilla de Sanlúcar!! (Es que la tierra tira...)
- 1 Chorreon de vinagre de vino de Jerez. Unos 20 ml. 
- Especias, las que más os gusten, yo elegí perejil, pimienta, romero y laurel (Le suelo poner tomillo, pero no me quedaba en casa)
- 6 o 7 dientes de ajo (Sin pelar!)
- Sal.

Elaboración: 

1. Ponemos el aceite en nuestra cazuela, que cubra el fondo. y ponemos a calentar. Cuando este alcanzando temperatura ponemos los dientes de ajo enteros, sin pelar.

2. Mientras se van dorando los ajos, vamos salpimentando el pollo, que ya tendremos cortado en trozos.

3. Una vez este el aceite caliente incorporaremos el pollo a la cazuela e iremos dorando, hasta que observemos que la piel esta crujiente.

4. Nos queda añadir nuestras especias y el vino y esperaremos unos 15 minutos hasta que reduzca el vino, es decir, hasta que veamos que se ha evaporado y que queda muy poco liquido, y será entonces cuando añadimos el vinagre, y esperaremos unos 5 minutos a que evapore y observes que la piel del pollo esta marroncita y crujiente. Entonces ya puedes retirar y servir!!

 TRUCO: Para cuando hagáis pollo, ya sea cocinado de esta forma o al horno y queráis comprobar si esta hacho para que no os quede crudo por dentro fijaros en el muslo, la parte más estrecha, donde no hay carne y esta el hueso. Si ves que la carne se separa del hueso es que nuestro pollo esta bien cocinado. De esta forma nunca os quedará cruda.

Ropa Vieja

En otra entrada del blog ya os he hablado de esta receta! Es una receta de aprovechamiento, ya que vamos a utilizar lo que nos ha sobrado del puchero para hacer una comida riquísima!!! Y que a los niños les suele encantar!!!

Existen multitud de recetas de ropa vieja, muchas de ellas no tienen nada que ver con esta! Pero en Sanlúcar de Barrameda Cádiz, la ropa vieja es esta y esta así de rica!!

Ingredientes:

- Patatas para freír. Calcula una patata por persona (Eso si, en casa gustan mucho las patatas fritas!)
- 1 cebolla grande o 2 medianas.
-  La carne que haya sobrado del puchero.
- Garbanzos del puchero. (Un puñado y medio por persona)
- Aceite de oliva

Elaboración:

1. En primer lugar cortamos las patatas, no muy gordas y las freímos como vimos en la entrada "El arte de las patatas fritas".
2. Cortamos la cebolla en juliana, es decir a lo largo, y la pochamos en aceite de oliva  a fuego medio, para que no se queme. Estarán en unos 15 minutos aproximadamente.

3. Mientras se hace la cebolla cogeremos la carne del puchero y la deshilaremos, esto es, con las manos las vamos desmenuzando, como ya esta cocina se hace sin problemas. Y reservamos.

4. Una vez hecha la cebolla le añadimos los garbanzos, y se sofríe todo junto.

5. Cuando estén listos los garbanzos, en 3 o 4 minutos le añadimos la carne y se sofríe todo junto. OJO!! Con cuidado al mover no rompamos los garbanzos.



6. Una vez las patatas están listas las ponemos en un fuente. Colocamos encima la mezcla de la carne.
7. Si queremos podemos freír un huevo por persona y ponerlo encima del todo! Y listo!!

Ahí esta un plato con tres BES, bueno, bonito y barato!!

El arte de las patatas fritas

Hay quien cree que las patatas fritas no tienen su secreto... y que únicamente hay que pelar a patatas, ponerlas en aceite y ya esta!! Y están en lo cierto!!! Es así de sencillo pero para que queden ricas!! Crujientes por fuera y blandidas por dentro hay que saber como freírlas!!

Esto me lo decía mi padre, me contaba que freís patatas no era tan sencillo!!! Y una vez que pruebas ha hacerlas de esta forma te aseguro que conocerás tu también el arte de las patatas fritas!!

Además en ocasiones, cuando tengo que salir y luego llego justo a la horade comer, se pueden dejar a medio hacer, lo justo para calentarlas luego y listo!!!

Ingredientes:

- 1 Patata por persona. (Que sea para freír, si es una patata vieja mejor)
- Abundante aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

1. Pelamos las patatas

2. Las cortamos como más te gusten, en taquitos, palotes, bastón, rejilla... Lo que tienes que tener en cuenta son dos cosas cuanto más pequeñas menos tardarán en hacerse y que deben ser todas iguales, sino algunas se nos harán demasiado y otras quedaran duras!! Para esto si tienes una mandolina va genial!! Y sino, no pasa nada, pero intenta tener ojo y cortarlas todas similares.

3. Las ponemos en un colador para eliminar el exceso de agua y las salamos.

4. Ponemos en una cacerola amplia el aceite, e incorporamos las patatas con el aceite totalmente frío  El aceite debe cubrir las patatas.




5. Ponemos el aceite a calentar al máximo, durante 2 o 3 minutos, el tiempo que tarde en que tu fuego o vitro caliente el aceite, y cuando este muy caliente, que haga chup chup, lo bajamos a la mitad, yo de 9 lo bajo al 6.



6. Al principio las podemos mover, luego ya no, puesto que se van haciendo por dentro y las partiríamos  las  podemos mover pero moviendo la sartén únicamente.







7. Estarán en esta temperatura  unos 10-15 minutos aproximadamente, depende del corte que le hayas dado y del tipo de patata. Para saber si están blandas cogeremos una de ellas y si se parte sin dificultad, es que están casi listas! Solo queda ponerlas crujientes.

8. Ahora tenemos dos pasos, si las vamos a tomar en el momento, pondremos el fuego al 9 de nuevo, y estarán 1 o 2 minutos hasta que se doren, sacaremos y las pondremos en papel absorbente  Sin embargo si las queremos tomar más tarde las sacaremos en un plato, y cuando las vayamos a tomar ponemos el aceite muuuuuy caliente y las incorporamos, cuando estén doradas las sacamos.

9. Ahora solo queda servirlas acompañando lo que más nos apetezca!!!

Puchero

Buenos días!!!!

Desde hace días llevo pensando en esta receta, ya que cuando comienzan los días de frio apetece mucho una sopita, y si es puchero y hecha en casa mucho mejor!!!

Sabía perfectamente como iba a comenzar esta entrada desde que vi el anuncio... Recordais el anuncio de telefonica que decia, que una casa comienza a ser tuya cuando tienes fijo??? Pues ese es mi pensamiento pero con el puchero! Es decir una casa no es tu casa, t hogar hasta que no huele a puchero haciéndose!!!!

Tengo amigas que me dicen: "Que rico el puchero!!" Y siempre le digo que es de las comidas más sencillas y que mas se aprovecha, sino ya veras:

- Puchero: Evidentemente comerlo todo como puchero, con su carnecita y su verdura.

- Sopa: Al caldo que tenemos, lo metemos en tarros de cristal y lo congelamos y cuando queramos una sopita de casa, solo tenemos que sacarlo, añadirle unos fideitos o un puñado de arroz y listo.

- Sopa de picadillo: Cuando a la sopa se ponemos además huevo duro, unos trocitos de jamón serrano, fideitos o arroz y un poquito de hierva buena.

- Croquetas: Que os voy a contar!!! Habéis probado alguna vez algo tan rico como unas croquetas de puchero caseras, pues en breve las tendréis en el blog!

- Ropa vieja: Necesitaremos los restos de la carne y los garbanzos. Pondremos una cebolla, troceadita en aceite, y la pocharemos. Mientras pelamos unas patatas y las freímos  Una vez este pochada la cebolla le añadiremos todo lo que nos ha sobrado del puchero en trocitos pequeños. Lo servimos con patatas fritas y un huevo frito!! Y créeme que es un manjar de dioses!!! (En breve la tendréis en el blog).

- Crema de verdura: Claro!!! Faltaba la verdura,que hacemos con ella?? Pues al vaso de la batidora, con un poquito de caldo y tenemos una rica crema de verduras con muchísimo fundamento. Le añadís unos picatostes y tenéis una cena solucionada.

Es una receta que se puede aprovechar o no? Además hay quien me dice, pero vivo sola, para que voy a hacer un puchero para mi únicamente  Pues ponemos en taper unos garbanzos  un poquito de la carne y congelamos, en taper una ración, y los domingos cuando no tengas ganas de nada, descongelas un taper, un tarro de calda y comes un puchero como dios manda!!!

Las verduras esta vez están compradas en la página web "Tu fruteria", y os aseguro que si probáis repetiréis  la fruta sabe a fruta y cuando te comes un tomate sabe a tomate, parece que digo una tontería  os aseguro que si lo probáis comprobareis a que me refiero. Haces el pedido y al día siguiente lo tienes en casa.

Bueno, no me enrollo más...

Ingredientes: 

* CARNE: 

- Un muslo y contramuslo de pollo.
- Un hueso de jamón y uno blanco
- Un trozo de jamón.
- Ternara, un trozo, de falda, espinazo o jarrete (esta ultima es la que yo prefiero)
- Hay quien le añade gallina, espinazo, costillas, tocino, yo no le pongo nada de eso, para eliminar la grasa.
- Chorizo y morcilla (Un trocito de cada)




* VERDURA (En la foto os identifico cual es cada una, al principio yo las confundía):

- 4 o 5 zanahorias.
- Un puerro, quitándole la parte verde.
- Apio, 3 o 4 palotes.
-  3 Patatas medianitas.
- 1 nabo.

-500 Gr. de garbanzos.
- fideos para la sopa.

Elaboración:

1. La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo.

2. Ponemos los garbanzos en la olla exprés.

3. Preparamos la carne, es decir, le quitamos la piel al pollo, para eliminar la grasa y lo metemos todo en la olla junto con los garbanzos  y cubrimos de agua. Lo pondremos a fuego alto, yo de 9 puntos lo pongo en el 7 y medio.
 Y esperaremos una media hora hasta que le empiece a salir la espumita,(foto de abajo) esa espuma es grasa que iremos eliminando, lo haremos 3 o 4 veces hasta que ya no salga más, el agua ya no sea transparente y empiece a oler fenomenal.

4. Mientras esperamos la espuma de la carne, vamos a preparar a verdura. Pelaremos las patatas (Yo las dejo enteras para que no se deshagan). Rasparemos las zanahorias y el nabo, para quitarle la parte exterior, el deterioro que pueda tener. y se dejan enteros. Lavamos muy bien el puerro, dándole un corte por el centro por si tiene arena. Le quitamos las hojas al apio y lavamos bajo el grifo.





5. Una vez la carne haya echado todas espuma, añadimos la verdura y cerramos la olla exprés. Lo ponemos al máximo hasta que sale todo el vapor, en mi olla es cuando se le ven las dos rayas rojas, pero vamos cuando este al máximo y salga todo el vapor lo bajamos a la mitad, yo de 9 lo pongo en el 6 y medio. y esperamos 20 minutos. Una vez pasado el tiempo tenemos listo nuestro puchero.

Para servirlo, ponemos en un plato los garbanzos, en otro la verdura y en otro la carne y lo llevamos a la mesa. Cogemos parte del caldo y lo calentamos en un cazo, cuando esté hirviendo le añadimos los fideos y el arroz y en un momento esta listo para servir.

Para comerlo hay muchas formas, en mi casa, se come todo junto, sería poner en el plato la carne troceada, la verdura que queramos y el caldito con fideos y se come.
Aunque lo más común es tomárselo en dos platos, un primero con sopa con fideos, garbanzos y verduras. Y un segundo con la carne, es más si le añades el tocino, eso se estruja todo y se forma la pringá, que se come con pan.