Tortilla de Calabacín Iberica

Esta receta os va a sorprender igual que a mi!!

Soy una enamorada de la tortilla de española, con sus patatitas, su cebollita.... creo que es un autentico manjar, podría ser una de mis comidas preferidas!!! Pues esta tortilla no se queda lejos, y el toque que le da el jamon picado os va a cautivar igual que a mi!!!

Animaos que y ya me contareis como repetis seguro!!

Ingredientes:

- 2 calabacines
- 4 huevos
- 2 cebollas
- 1 trozo de jamón para picar (En los supermercados venden jamón picadito que os puede valer)
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso de cabra, queso brie o algún queso que funda. (Opcional)

Elaboración:

1. Vamos a pelar la cebolla y picarla pequeñita. Vamos a pocharla mientras preparamos los calabacines. Pondremos un buen chorro de aceite de oliva y a fuego medio vamos a pocharla, y lo haremos hasta que la cebolla esté transparente. (Como vemos en la foto)

2. Mientras se pocha la cebolla vamos a lavar el Calabacín y cortarlo en rodajitas, si tenéis mandolina podéis usarla para agilizar el proceso. Cuando lo tengamos todo cortado, lo incorporaremos al aceite y la cebollita y le pondremos sal en este momento. Mover de vez en cuando.

3. Mientras se hacen los calabacines, batiremos los huevos enérgicamente.

4. Pondremos el trocito de jamón en una picadora y cuando lo tengamos lo incorporamos al huevo.

6. Ponemos a escurrir el Calabacín y la cebolla y cuando veamos que ya esta blandito. Como veis es una forma muy sana de desgrasar lo que vamos a comer, a parte de retirar un poco de agua que siempre sueltan los calabacines.



















7. 5 minutos más tarde Para que se enfríe un poco y no cuaje el huevo) lo incorporamos a la mezcla del huevo.

7. En una sarten que sea antiadherente le ponemos una mijita de aceite y ponemos la mezcla. Esperamos unos minutos, cuando veamos que se empieza a hacer (que huele a tortilla hecha) le damos la vuelta y dejamos otros minutos.










Listo para comer!!

Un toque diferente es poner a  la mezcla, antes de ponerla en la sarten, algunos taquitos de quesito curado, le da un toque magnifico!!

O bien como teneis en la foto, una vez hecho poneis en la sarten muy caliente el queso de cabra, vuelta y vuelta.... y lo poneis encima y eso es un manjar de dioses!!!

Parrillada de verduras con salsa de queso

Hoy toca un poco de verdurita, pero de una forma que te vas a chupar los dedos, dando un toque diferente la verdura puede estar muy rica, en este caso vamos a hacer calabacín, berenjena y setas y para acompañar y darle un toque muy especial una salsita de queso de roquefort!!

Puede ser ideal para acompañar una carne a la brasa, o bien como una cena, ligera y rica, rica...

Os animo a hacerlo, os aseguro que no os arrepentiréis!!

Ingredientes:


-  1 Calabacín
-  1 Berenjena
-  Setas
-  Aceite de oliva
-  Sal


*Para la salsa de queso:


- 250 ml. de Nata espesa (La marca hacendado es muy buena para esto)
- 100 Gr. de queso de roquefort (Si usais queso azul poner más cantidad porque es muy suave)
- Sal y pimienta.


Elaboración:

1. Limpiaremos muy bien toda la verdura porque no la vamos a pelar, a poder ser y para eliminar cualquier resto podeis frotar con un cepillito.

2. Cortaremos la verdura en lonchas de menos de medio centimetro, si utilizais una maldolina el resultado será mejor porque al tener todas el mismo grosor todas tendran el mismo tirmpo en el fuego. Por no hablar de la rapidez a la hora de realizar los cortes.

3. Pondremos un poquito de aceite en la plancha e iremos haciendo la verdura poquito a poco, le pondremos su sal por encima y cuando veamos que esta tostadita y blandita es que la tenemos hecha. 

4. Las setas las hice en una sarten para que se hiciera más rápido y sobre todo que saliera todo más o menos a la vez. La operación es igual, ponemos un poquito de aceite e incorporamos las setas, es normal que suelten agua, esperamos a que se evapore a fuego alto y nuestras setas estarán listas!

5. Para hacer la salsita de queso pondremos la nata a fuego bajo e incorporaremos el queso de roquefort troceado y salpimentamos. Vamos moviendo de vez en cuando y cuando este todo bien incorporado y de forma uniforme, estará lista.

Tarta de queso Exprés (O flan)

La entrada de hoy viene en forma de regalo, ayer una amiga con una barriguita preciosa de 5 meses me dijo que estaba antojada y que quería  hacerla, y hay cosas a las que una no se puede negar, así que esta receta es un regalito para el pequeño Lucas!!

Esta tarta, va a tener dos versiones, por un lado la tarta de queso que veis en la foto... apetecible, verdad,? Sobre todo ahora con el calor que lo tomamos fresquito! y por otra un flan muy rico, se hace exactamente igual, lo único que variamos con lo que lo vamos a acompañar. (Os debo la foto del flan)

Es exprés porque en 10 minutos esta listo para meter en la nevera, y en un par de horas ya se puede comer, aunque si esperamos unas cuatro horas siempre estará más cuajado.

Bueno, vamos al lío!!


Ingredientes:

* Para la parte de queso:
   - 8 quesitos tipo el caserio
   - 150 Gr. de azúcar
   - 1/2 litros de leche
   - 1 sobre de cuajada
 (Si estáis a dieta, podéis poner la leche desnatada, edulcorante liquido y los quesitos light y esta casi  igual de bueno y os podeis dar un caprichito)


* Para el flan:
   - 2 cucharadas de agua
   - 125 Gr. de azúcar
(O bien podéis optar por comprar directamente el caramelo liquido)


* Para la tarta: 
   - Un paquete de galletas tipo maría.
   - 60 Gr. de mantequilla
   - Un chorreoncito de leche.
   - Mermelada, el sabor que más os guste, la típica es de frambuesa, pero puedes usar de fresa, frutos rojos, etc. la que he utilizado hay es de cerezas.

Elaboración tradicional:

1. Para hacer la parte principal vamos a incorporar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, los quesitos, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada. Batimos.

2. Una vez esta todo mezclado y sin grumos pasamos a una cacerola y lo tendremos a fuego medio/alto unos 7 minutos, tiene que hervir para que la cuajada haga su efecto.

3. Una vez he llegado a hervir lo tenemos listo para hacer cualquiera de las dos versiones.

4. Si queremos FLAN, haremos el caramelo, poniendo el agua y el azúcar y calentando a fuego lento, movemos de vez en cuando, no debemos tener prisa y veremos como va cambiando el proceso, en principio de pone duro y poco a poco se va oscureciendo, una vez le vemos una textura cremosa es el momento de retirarlo y ponerlo en el molde donde luego incorporaremos la mezcla de queso, y al frigo. Cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, sino se oscurece en exceso y se quema y esta muy amargo. lo debemos retirar cuando tiene un tono marrón clarito. Mucho cuidado de no quemarse.

5. Si queremos hacer la tarta, en un mortero o una picadora trituraremos las galletas, quedando lo más pequeñito posible.
 En un bol fundimos la mantequilla e incorporamos las galletas y lo vamos uniendo, si observamos que falta un poco de liquido para que se quede como una masa, le podemos añadir una mijita de leche y cuando este todo incorporado lo ponemos bien en un molde para toda la tarta, redondo o rectangular pero que sea desmontable para que luego se pueda apreciar la tarta, o bien en vasitos individuales, eso como nos venga mejor. Una vez hemos puesto la galleta, ponemos la mezcla de queso y a la nevera, cuando cuaje, a la hora aproximadamente ya le podemos poner la mermelada.

Elaboración en Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos: 7´/ 90º/Vel. 4.

2. Si queremos FLAN, haremos el caramelo, poniendo el agua y el azúcar y calentando a fuego lento, movemos de vez en cuando, no debemos tener prisa y veremos como va cambiando el proceso, en principio de pone duro y poco a poco se va oscureciendo, una vez le vemos una textura cremosa es el momento de retirarlo y ponerlo en el molde donde luego incorporaremos la mezcla de queso, y al frigo. Cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, sino se oscurece en exceso y se quema y esta muy amargo. lo debemos retirar cuando tiene un tono marron clarito. Mucho cuidado de no quemarse.

3. si queremos hacer la tarta, lavamos el vaso y lo secamos. Picamos las galletas: 1´/Vel. progresiva 5/7/9 y añadimos la mantequilla: 3´/40º/Vel.3 y si observamos que falta un poquito de liquido para que se quede la masa compacta le ponemos una mijita de leche, mezclamos y lo pasamos al  molde y la vamos aplastando con una cuchara, intentando que quede todo homogéneo y planito. El molde debe ser desmontable. Una vez hemos puesto las galletas, ponemos la mezcla de queso y al frigo y en una hora le ponemos poner la mermelada por encima.

A disfrutar de esta receta rápida y ligera!! y contadme cositas.... que quiero saber si os gusta!!!

Papas Aliñas

La receta de hoy, hace honor a la tierra desde la que escribo, Sanlúcar de Barrameda, un pueblo de la provincia de Cádiz conocido por sus maravillosos langostinos, su manzanilla, su puesta de sol, única en el mundo y como no su gran gastronomía y en este tiempo algo fresquisto y rico, rico.

Es una gran apuesta para cualquier ocasión, bien como acompañamiento, como plato único, por ejemplo para cenar, o como entrante!! y lo bueno que tiene es que es muy sencillo y se puede hacer tiempo antes, y si llegas con prisa ya tener la cena hecha!!

Vamos al lio!!

Ingredientes:

- 4 Patatas medianas (Muy importante que tengan el mismo tamaño aproximadamente, para la cocción)
- 1 Cebolla
- Perejil Fresco
- 3 huevos duros pequeños o dos grandes (opcional)
- 2 Lata de melva o de atún. (Opcional)

1. En primer lugar lavaremos muy muy bien las patatas, yo le doy con un cepillo de esos que venden en Ikea, para quitarle todas las impurezas y suciedad, que las patatas siempre tienen mucha arena.

2. Ponemos el agua a hervir con sal.

3. En otra cazuela ponemos los huevos para cocerlos, le podemos añadir una mijita de sal para que no se rompan y se salga el huevo. Lo dejaremos 10 minutos, una vez haya empezado a hervir el agua, lo dejamos en friar. Lo pelamos y cortamos en trocitos.

4. Ponemos las patatas a cocer, unos 15 ó 20 minutos, depende del tamaño de las mismas. Sabremos que están listas cuando las pinchamos y se caen, no se quedan en el tenedor. en ese momento las ponemos a escurrir y las dejamos unos 5 minutos que se enfrien y las pelamos con la mano, salen solas. y las dejamos enfriar. Luego las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

5. Cortaremos en trocitos la cebolla y picaremos el perejil.

6. Solo queda montar el plato, ponemos las patatas, la cebollita, los huevos, volcamos la lata de la conserva elegida, a mi me gusta más con melva y por ultimo el perejil. Aliñamos al gusto, con aceite, vinagre y sal.

Tenemos unas papas aliñas de Cadiz que quitan el hipo!!!

Macarrones a la marinera

Hoy vamos con otra receta de pasta, en este caso macarrones a la marinera, yo he elegido estos ingredientes, pero podéis hacer variaciones, luego os contaré alguna de ellas, por si algún ingrediente no os gusta.

¿Os gustan las gambitas al ajillo? Seguro que si, pues esa es la base de esta receta, que con su toquecito picante y el saborcito de las gambitas, se hace irresistible!!!

Ingredientes:

• Macarrones (O la pasta que os apetezca, unos 250 Gr. para dos personas)
• 80 Gr. Gambitas (Con las gambitas arroceras salen muy ricos y si no tenéis, pues utilizar unas congeladas como he hecho yo hoy, pero os aseguro que cambia el sabor!!)
• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 1 Lata de atún en aceite de oliva
• Aceite de oliva
• 9 palitos de cangrejo o surimi.
• Un par de tapones de vino (Ya sabéis que yo utilizo la manzanilla San león de mi tierra).
• Queso parmesano para espolvorear.
• Opcional: Podéis cambiar los ingredientes y ponerle unas gulas, algún pescado que tengáis en casa, como rape o merluza. Eso os lo dejo a vuestro gusto. 

Si usáis las gambas congeladas, lo primero que debéis hacer es dejar que se descongelen, ya que si las incorporáis congeladas nos aguará todo el sofrito y no queremos eso, así que sacarlas del congelador un ratito antes. Si las utilizáis del tiempo, las pelaremos y reservaremos. 

Cocer la pasta con abundante agua y poquito de aceite y sal, y seguiremos las instrucciones del fabricante. Una vez cocida la reservaremos en un escurridor, pero no la mojaremos.

Picaremos el ajito pequeñito y lo pondremos a dorar en una sarten junto con un buen chorreos de aceite de oliva (Le ponemos también el aceite de la lata de atún) y las guindillas (Para que tenga su rico sabor debemos partirlas en dos e incorporarlas).

Cuando el ajito comience a dorarse le ponemos las gambitas, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio y mientras picamos los palitos de cangrejo, o si vamos a usar algún otro pescado lo desmenuzamos.

Le añadimos los dos taponcitos de vino.

Y cuando las gambitas comiencen a tener ese colorcito rosa tan característico le añadimos los palitos de cangrejo y el atún, mezclamos y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Una vez este listo, si los macarrones están muy pegados le podemos dar con un poco de agua caliente, y de esa forma si lo hemos sacado hace mucho tiempo los calentaremos, y ahora solo lo tenemos que mezclar con nuestro sofrito. 

Lo servimos en los platos y espolvoreamos con quesito parmesano y tendremos un platito de macarrones a la marinera rico rico!!

Espero que los disfrutéis!!

Arroz con leche

Hoy toca otro postre!! Y esta vez de los caseros de toda la vida!!! Porque hay algún postre más típico de la abuela que el arroz con leche??? Hecho a fuego lento para los más pacientes y para los más ocupados la receta en thermomix!!! De esta forma no tenéis ninguna excusa para no hacerla!!!

Lo que es importante en esta receta es una buena materia prima y la utilización de leche entera, yo normalmente en casa tengo desnatada y es la utilizo para casi todo, pero hay ciertos postres y elaboraciones que es un poco pecado, así que mejor entera si deseáis el arroz con leche de siempre!

Esta receta se puede adaptar a aquellos que estáis a dieta y necesitáis un caramelito, y es sustituyendo el azúcar por edulcorante y cambiando la leche entera por desnatada, de esta forma conseguimos que la receta sea mucho menos calórica. No os preocupéis que os daré todas las recetas!!

Hay mil recetas de arroz con leche y muchas formas distintas de elaboración, esta que os presento es la mía, que os puedo asegurar que sea muy rico!!

Ingredientes (Para unas 5  raciones):

• 200 Gr. de arroz bomba (Del redondito, no del largo).
• 250 Gr.. de azúcar.
• 1 Litro de leche entera
• Cascara de un limón (Solo la parte amarilla).
• Cascara de Media naranja (Solo la parte naranja).
• Canela en rama.
• Canela molida para decorar.

Si estáis a dieta cambiar la leche entera por desnatada y en vez de 250 gr. de azúcar ponemos 20 Gr. de sacarina liquida. La realización es la misma.

Elaboración tradicional:

Ponemos el arroz en un colador y lo lavamos muy bien, de esta forma va a perder un poco del almidón que trae el arroz con sigo. 

En la olla en la que vayamos a hacer nuestro arroz con leche ponemos el arroz y un chorrito de agua, como un par de dedos aproximadamente, y ponemos el arroz y esperamos a que se consuma todo el agua. Hasta que esté más o menos como en la foto. Es importante que utilicemos una cuchara de madera para la elaboración del postre.

Pondremos la mitad de la leche más o menos, tampoco hace falta que la midáis, podéis hacerlo a ojo, incorporar también la cascara del limón y la naranja y la rama de canela. El truco de nuestro arroz es poner a fuego alto y cuando comience a hervir bajarlo, mi placa de inducción tiene como máximo el 9 y cuando pongo la leche lo subo al 7 y medio y cuando comienza a hervir lo pongo al 4 y medio, para que más o menos os hagáis una idea.

Debéis mover constantemente, que es el segundo truco del arroz con leche, es entretenido, pero luego merecerá la pena.

Cuando se consuma la leche, volvemos a hacer el paso anterior, incorporamos la mitad de leche que tenemos, subiendo el fuego y lo bajamos cuando comience a hervir. 

Cuando se consuma la leche, incorporaremos lo que nos quede y el azúcar, en este paso es muy importante remover continuamente, porque el azúcar puede hacer que se pegue al fondo, así que ahora es el momento de no despistarnos.

Probar el arroz y verificar que esté tierno, si lo veis un poco duro añadir un poco más de leche, porque eso ya depende de cada tipo de arroz y del punto que le quiera dar cada uno. 

Cuando tenga el espesor que nosotros deseamos (Tener en cuenta que cuando lo saquemos del fuego y lo dejemos reposar espesará un poco) lo retiramos del fuego. El arroz con leche no debe estar excesivamente caldoso y tampoco como una masa, debe estar espeso pero con su liquido.

Sacar las cortezas del limón y de la naranja y la rama de canela. Dejar enfriar y espolvorear con canela molida.

Dar tiempos en esta receta es muy difícil depende del arroz que utilicéis, de la leche, del fuego, de la cacerola... Así que os comentaré que normalmente a mi me tarda una hora más o menos!

En la thermomix: 

1. Necesitaremos la mariposa y debemos enredar en ella la cascara de limón, de naranja y la rama de canela y así evitaremos que suelten mijitas.

2. Lavamos el arroz previamente.

3. Incorporamos en el vaso el arroz ya lavado  y la leche y programamos: 40´/90º/Vel. 1.

4. Quitamos de la mariposa  las cascaras del limón, la naranja y la canela en rama. Ponemos el azúcar y  programamos: 5´/Vel. 1.

5. En este punto probar el arroz por si necesita más tiempo o si os gusta más liquido añadirle un poco de leche y volvéis a programar 2´/90º/Vel. 1.

5. Poner en los moldes cuando aún esta caliente y dejar enfriar. Posteriormente espolvorear con canela molida.

Tomate con melva y queso de cabra

Esta receta como podéis ver es muy sencilla, y es ideal para una cena,ya que es rápida y son ingredientes que siempre hay en casa, por lo menos yo siempre intento tenerlos, ya que te sacan de un apuro, sobre todo cuando llegas cansada de trabajar y no hay ganas de hacer nada en la cocina, y el resultado es absolutamente fantástico.

En ocasiones, cuando tengo cena con amigos puede ser un gran entrante, no llena demasiado y deleita el paladar de los más exigentes.

En esta ocasión voy a poneros la fotito de los ingredientes que yo utilizo, y lo hago principalmente por una gran amiga, que lleva dos intentos de elaboración de esta receta desde que lo probó en mi cumpleaños y no hay manera, si no es por el queso equivocado, es por la crema de vinagre de módena... Ahora ya no tienes excusa!!!

Ingredientes : 

• 1 Tomate. (Si lo vas a hacer como entrante calcula dos rodajas de tomate por persona)
• 1 Lata de melva en aceite de oliva.
• Queso de Cabra.
• Aceite de oliva
• Sal
• Crema de vinagre balsámico de módena. 

Preparación:

Lavaremos muy bien los tomates y procederemos a cortarlos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Colocaremos en el plato las rodajas de tomate y espolvorearemos con un pellizco de sal, y ahora iremos por capas, en primer lugar pondremos el queso de cabra encima del tomate, bien cubriendo todo el tomate o a taquitos si os resulta más cómodo y pondremos un trocito de nuestra melva.

Una vez tengamos el plato elaborado, le ponemos un poquito del aceite de oliva de la lata y añadimos la crema de vinagre balsámico, no solo por encima del tomate sino que podéis utilizarlo para decorar. 

Y en 5 minutos tenéis un plato de los más sencillo y lo mejor... de los más rico!!!

Espero que os guste!!